Бигос (тушеная капуста) - , () .
<<

:
(. 3 ):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Бигос (тушеная капуста)"

Бигос (тушеная капуста) -

:

Сосиски (сардельки) - 8 штук (4 штуки), Лук - 2 большие головки, Болгарский перец - 1 большой стручок, Помидоры - 2 крупные штуки, Морковь - 2 крупные штуки, Маслины - около 15-20 штук, Немного рассола от маслин, Масло растительное (без запаха), Капуста - кочан на 2-3 кг, соль, специи, кетчуп.

:

На большой сковороде обжариваем в масле (очень сильно раскаленном) сосиски, порезанные кружочками, до корочки. Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингридиент обжариваем также на масле на той же сковороде по очереди. Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента остается его сок на сковороде - что добавляет пикантности. Главное не обжаривать все кучей - это примитивно. Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2-3 ст. ложками рассола от маслин и ставим на огонь. Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно (а то превратится в кашу). Заливаем большой чашкой сырой холодной воды, в которой размешали 2 ст. ложки качественного кетчупа. Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов. Запах такой, что невозможно выгнать членов семьи из кухни. Время приготовления 100 мин.
:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Ломтики почек и сердца на шампуре":

Очистить почки от пленки и жил, сердце раз-резать пополам, удалить кровеносные сосуды, плен-ку и жир. Все нарезать на ломтики толщиной в палец и не менее 30 минут держать в вине. Обсушить, нанизать на шампур вперемежку с толстыми коль-цами лука и дольками помидора, смазать расти-тельным маслом и поджарить. Посыпать приправами, подавать на стол сразу. На гарнир - пряный соус. На 300 г телячьих почек и 300 г сердца: 200 мл красного сухого вина, 2 головки лука, 3 по-мидора, 2 столовые ложки растительного масла.

 


Copyright by
P.Mazurov