Бигос (тушеная капуста) - рецепт, ингредиенты(состав) и способ приготовления.
<< На главную
Все тайны кулинарии на одном сайте

Разделы:
Поиск (мин. 3 символа):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Бигос (тушеная капуста)"

Бигос (тушеная капуста) - рецепт приготовления

Потребуется:

Сосиски (сардельки) - 8 штук (4 штуки), Лук - 2 большие головки, Болгарский перец - 1 большой стручок, Помидоры - 2 крупные штуки, Морковь - 2 крупные штуки, Маслины - около 15-20 штук, Немного рассола от маслин, Масло растительное (без запаха), Капуста - кочан на 2-3 кг, соль, специи, кетчуп.

Приготовление:

На большой сковороде обжариваем в масле (очень сильно раскаленном) сосиски, порезанные кружочками, до корочки. Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингридиент обжариваем также на масле на той же сковороде по очереди. Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента остается его сок на сковороде - что добавляет пикантности. Главное не обжаривать все кучей - это примитивно. Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2-3 ст. ложками рассола от маслин и ставим на огонь. Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно (а то превратится в кашу). Заливаем большой чашкой сырой холодной воды, в которой размешали 2 ст. ложки качественного кетчупа. Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов. Запах такой, что невозможно выгнать членов семьи из кухни. Время приготовления 100 мин.
Случайный рецепт:
Соусы-> Рыбные соусы -> "Соус для запекания рыбных блюд":

Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями, соком лимона и варить 35-40 мин, доводя до консистенции густой сметаны. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить сливочным маслом.

 


Copyright by
P.Mazurov