Баранья нога с фисташками - , () .
<<

:
(. 3 ):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Баранья нога с фисташками"

Баранья нога с фисташками -

:

2 кг мякоти бараньей ноги, свернутой рулетом и перевязанной, 2 толченых зубчика чеснока, 2,5 см тертого свежего имбирного корня, 1 чайная ложка молотого тмина, 2 чайные ложки мургал- масала, соль и кайенский перец, 1 стакан очищенных фисташек, по 6 чайных ложек лимонного сока и коричневого сахара, 0,5 стакана натурального йогурта, 2 щепотки шафрана, 6 чайных ложек кипятка, 3 чайные ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки мелконарезанных очищенных фисташек.

:

(кухня: Индийская) (второе блюдо) На 6-8 порций Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин, мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки, лимонный сок, сахар и йогурт в смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до получения однородной массы. Полейте получившимся соусом мясо и оставьте мариноваться на 24 часа, периодически его переворачивая. Разогрейте духовку до 180°С. Переложите баранину в чугун, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа. Уменьшите жар до 140шC и держите в духовке еще 30 минут. Выключите духовку и оставьте там мясо еще на 30 минут. Замочите шафран в кипятке на 20 минут, затем засыпьте кукурузную муку. Выложите баранину и поместите в теплое место. Снимите лишний жир с соуса, добавьте шафрановую смесь и варите, помешивая, до загустения. Нарежьте баранину, слегка полейте сверху соусом, украсьте орехами. Подавайте остаток соуса в отдельной посуде.
:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Перец, фаршированный овощами, в томатном соке":

Морковь, лук и капусту мелко порезать и поджарить в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу. Перцы вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (15 г)). Банки пастеризовать, затем закатать.

 


Copyright by
P.Mazurov