Бастилла с курицей (кухня: Африканская) - , () .
<<

:
(. 3 ):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Бастилла с курицей (кухня: Африканская)"

Бастилла с курицей (кухня: Африканская) -

:

-

:

26 листов слоеного теста Warkha (нужно везти из марокко или же на крайний случай использовать китайское тесто для весенних рулетов) размягченное масло l желток, смешанный с водой арахисовое масло Для начинки: 2 молодых цыпленка, без костей, разрезанных на 4 части внутренности цыплят соль 5 ст.л. топленого масла Smen сахарная пудра l/2 ч.л. порошка шафрана 4 ст.л. лимонного сока 8 взбитых яиц Для шермулы: l крупная луковица, мелко порубить 2-4 зубчика чеснока, мелко порубить l/2 ч.л. порошка шафрана l ч.л. молотого имбиря 2 ст.л. рубленной петрушки l ст.л. рубленной свежей зелени кориандра l ч.л. свежемолотого черного перца 1 1/2 ч.л. крупной соли 6 ст.л. оливкового масла Для миндальной массы: 350 гр миндаля бех кожицы, молотого 6 ст. л. сахарной пудры 4 ст.л. померанцевой воды l-2 ч.л. молотой корицы Для соуса: 4 ст.л. размягченного масла 3 ст.л. померанцевой воды Для украшения: сахарная пудра молотая корица
:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Грибы, стерилизованные в сладко-кислой заливке":

Заливка (На 1 кг грибов): 0,35 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса, 8 г соли (1 чайная ложка), 30 г сахара (2 - 3 чайные ложки) Пряности и добавки (Для литровой банки): 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/4 чайной ложки душистого перца. 3 - 4 горошины черного перца, лук по вкусу, кружки хрена, морковь и т.п. Грибы стерилизуют не позднее 24 часов после сбора. Грибы, которые очистили еще в лесу, дома еще несколько раз промывают в холодной воде, мелкие грибы оставляют целыми, лишь подрезают ножки, крупные разрезают на 2 или 4 части. Приготовленные грибы отваривают 5 - 7 минут (В зависимости от твердости) в кипящей подсоленной и подкисленной воде (На 1 л воды 20 г соли и 1 чайная ложка лимонной кислоты или 8%-ного уксуса, чтобы грибы побелели). Затем их погружают в холодную воду, охлаждают и после обсыхания раскладывают по чистым банкам. Грибы перекладывают ополоснутыми пряностями и некоторыми из приведенных добавок, заливают горячей заливкой (Воду с сахаром и солью разогревают до кипения, добавляют уксус и снова доводят до кипения; заливку с уксусом не кипятят, чтобы не испарился уксус) так, чтобы все грибы были полностью затоплены. Банки немедленно закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в литровых банках: разогрев до 98С - 20 минут, стерилизация при 98 С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 35 минут, банки объемом 0,5 л - 25 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

 


Copyright by
P.Mazurov