Батоны нарезные молочные - рецепт, ингредиенты(состав) и способ приготовления.
<< На главную
Все тайны кулинарии на одном сайте

Разделы:
Поиск (мин. 3 символа):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Батоны нарезные молочные"

Батоны нарезные молочные - рецепт приготовления

Потребуется:

Батоны нарезные молочные Батоны нарезные молочные представляют собой штучные изделия продолговатой формы с округленными тупыми или острыми концами, с четко выраженными неглубокими косыми надрезами. Масса батонов из муки высшего сорта 0, 5 кг, из муки 1 сорта 0, 4 кг. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: 1 сорт Высший сорт Мука пшеничная100,0 100,0 Дрожжи прессованные1,0 1,0 Соль1,5 1,5 Сахар5,0 6, 0 Маргарин1,01,0 Молоко сухое обезжиренное2,5 2,5 Масло растительное0,15 0,15

Приготовление:

Тесто готовят опарным способом или на жидких полуфабрикатах. Жир рекомендуется вносить в виде жиро-молочной эмульсии. Особенностью молочного теста является повышенная липкость сразу после замеса, которая исчезает к концу брожения. За время брожения, через 40-60 мин. после замеса, производится обминка. Тесто разделывается машинами. Расстойка сформованных изделий производится в расстойных камерах при температуре 35-40°С и относительной влажности воздуха 70-80%. Продолжительность расстойки 30-50 мин. Продолжительность выпечки 20-23 мин. в увлажненной пекарной камере при температуре 210-220°С.
Случайный рецепт:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Помидоры, фаршированные шпинатом (запеканка)":

С помидоров (1 кг) срезать верхушки (со стороны стебля) и осторожно вынуть сердцевину с семенами. Посолить внутри и перевернуть отверстием книзу, чтобы дать возможность лишнему со- ку стечь. Перебрать и нарезать шпинат, спассировать с небольшим количеством масла и 1 щепоткой соли в течение нескольких минут. Снять с огня и смешать с измельченной брынзой (300-400 г) и взбитыми яйцами (2-3 шт.). Начинить помидоры подготовленным фаршем, поместить в смазанную маслом посуду, полить оставшимся маслом и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф. Через 20 минут залить отдельным для заправки яйцом со стаканом молока и снова поместить в духовой шкаф. Выдержать до образования румяной корочки. Готовые помидоры посыпать тертым сыром, молотым черным перцем и рубленой зеленью петрушки. Подавать на стол с гарниром из вареных макарон.

 


Copyright by
P.Mazurov