Биточки с соусом - , () .
<<

:
(. 3 ):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Биточки с соусом"

Биточки с соусом -

:

Говядина - 700 г (70 г - жир от почек), мякоть белого хлеба - 125 г, 2 яйца, мясной бульон или вода-1 столовая ложка, перец горошком по вкусу, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 сладких перца, помидоры - 750 г (половина помидоров для поджарки), лимон по вкусу, репчатый лук - 2 головки, мука и панировочные сухари - 200 г, зелень петрушки и укропа, морковь, сельдерей, петрушка, пастернак - 100 г, растительное масло - 150 мл, соль и перец по вкусу.

:

Мясо зачистить от сухожилий и пленок и пропустить через мясоруб - ку вместе с замоченным в воде или молоке хлебом и нарезанным ломтиками луком. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, влить мясной бульон или холодную воду и тщательно вымешать фарш. Разделать фарш на круглые биточки, обвалять их в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. Процедить оставшийся от жаренья биточков жир и положить в него мелко нарезанный лук, морковь, петрушку, пастернак, сельдерей. Жарить до пожелтения овощей, залить мясным бульоном или теплой водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через си- то, положить биточки в протертый соус и варить примерно 20 минут. Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить и протереть через сито, смешать с томатным соком и вылить его на биточки. Залитые соусом ниточки посыпать мелко нарезанными сладкими перцами и поставить в духовку, чтобы уварился соус. В готовые биточки добавить лимонный сок (по вкусу) и тонкие ломтики очищенного от кожицы и косточек лимона.
:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Уха с белым вином по-венгерски":

Рыба - 200 г, вино белое натуральное - 60 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 30 г, корень петрушки - 15 г, перец зеленый сладкий - 30 г, помидоры - 30 г, перец красный молотый, соль. Репчатый лук, морковь, корень петрушки, сладкий зеленый перец и помидоры нарезать кружочками, посолить, посыпать красным молотым перцем, залить водой и варить 15-20 минут. Очищенное и нарезанное крупными кусками филе рыбы без кожи и костей посолить, залить в отдельной посуде вином на 15-20 минут. В отвар с овощами положить куски рыбы и варить до готовности.

 


Copyright by
P.Mazurov