Биточки с соусом - рецепт, ингредиенты(состав) и способ приготовления.
<< На главную
Все тайны кулинарии на одном сайте

Разделы:
Поиск (мин. 3 символа):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Биточки с соусом"

Биточки с соусом - рецепт приготовления

Потребуется:

Говядина - 700 г (70 г - жир от почек), мякоть белого хлеба - 125 г, 2 яйца, мясной бульон или вода-1 столовая ложка, перец горошком по вкусу, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 сладких перца, помидоры - 750 г (половина помидоров для поджарки), лимон по вкусу, репчатый лук - 2 головки, мука и панировочные сухари - 200 г, зелень петрушки и укропа, морковь, сельдерей, петрушка, пастернак - 100 г, растительное масло - 150 мл, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо зачистить от сухожилий и пленок и пропустить через мясоруб - ку вместе с замоченным в воде или молоке хлебом и нарезанным ломтиками луком. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, влить мясной бульон или холодную воду и тщательно вымешать фарш. Разделать фарш на круглые биточки, обвалять их в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. Процедить оставшийся от жаренья биточков жир и положить в него мелко нарезанный лук, морковь, петрушку, пастернак, сельдерей. Жарить до пожелтения овощей, залить мясным бульоном или теплой водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через си- то, положить биточки в протертый соус и варить примерно 20 минут. Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить и протереть через сито, смешать с томатным соком и вылить его на биточки. Залитые соусом ниточки посыпать мелко нарезанными сладкими перцами и поставить в духовку, чтобы уварился соус. В готовые биточки добавить лимонный сок (по вкусу) и тонкие ломтики очищенного от кожицы и косточек лимона.
Случайный рецепт:
Рецепты наших читателей-> Первые блюда -> "Заправка суповая острая перечная":

Перец - 300 г, чеснок - 300 г, зелень петрушки и укропа - по - 50 г, соус - 200 г. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа, все тщательно перемешать, добавив острый томатный соус по вкусу. Такая заправка отлично сохраняется в холодильнике до нового урожая и ее желательно использовать в острые супы и борщи.

 


Copyright by
P.Mazurov