Антрекот с луком - , () .
<<

:
(. 3 ):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Антрекот с луком"

Антрекот с луком -

:

800 г мяса, 800 г картофеля, 5 ст. ложек масла, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана томатного соуса.

:

Из толстого края говядины поперек волокон нарезать куски мяса с косточкой толщиной с палец, примерно по 200 г на порцию. Косточку очистить от пленки, мясо смочить водой, отбить, посолить, посыпать перцем, быстро обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковородке на сливочном масле и переложить в сотейник. Отдельно обжарить лук, посыпать им мясо, налить немного бульона и тушить на небольшом огне 20-30 мин. В конце тушения добавить толченый чеснок, томатный соус и дать закипеть. При подаче антрекот кладут на тарелку, поливают соусом, в котором он тушился. На гарнир подают жареный кружочками картофель.
:

Столь любезное россиянам занятие как чаепитие зародилось в Китае почти пять тысяч лет назад. Как именно произошло первое знакомство человека и чайного листа, достоверно не известно, однако на этот счет существует несколько легенд, две из которых являются наиболее популярными. Обе легенды мне довелось услышать в Харбине - их поведал за чашкой великолепного жасминового чая знакомый китайский доктор. Кстати, очень гордящийся тем фактом, что чаем, шелком, порохом и многими другими полезными вещами человечество обязано именно великой империи Чжун Го (китаю, то есть). Первая легенда о происхождении чая гласит, что его открыл один наблюдательный китайский пастух, который обратил внимание, что пожевавшие листья с чайного куста овцы становятся необычайно резвыми. Отведав настой из таких же листьев и испытав при этом невиданный доселе прилив бодрости, любознательный пастух убедился в правильности своей догадки. Другим людям напиток тоже понравился. И нравится до сих пор: согласно статистике, как минимум 2 миллиарда жителей планеты считают чай основным напитком в своем рационе, заваривая три тысячи тонн сухого чая ежедневно. Согласно другой легенде, первооткрывателем чая считается индивидуум по имени Шен Нонг - один из императоров Поднебесной. Отличавшийся высокой образованностью и творческим подходом к любому делу китайский монарх однажды заметил, что случайно упавший в кипяток чайный лист изменил окраску воды. Заинтересовавшись этим явлением, император обнаружил весьма приятный запах и вкус новоявленного напитка, а изучив подробнее его освежающие свойства, повелел своим подданным использовать чай для утоления жажды и обретения бодрости духа. И, как говорится, - пошло-поехало... Все четыре основных типа чая - черный (байховый), красный, желтый, зеленый - производят из одного и того же сырья, которое именуется чайным листом. Цвет, запах, вкус и другие свойства любого из перечисленных чаев зависят от технологии обработки чайного листа на фабрике. Наиболее целебным считается зеленый чай, поскольку он подвергается относительно щадящей фабричной обработке, поэтому полезных компонентов в его составе сохраняется больше. Сегодня хорошо известно: те многочисленные прелести, за которые люди любят натуральный чай, зависят, в основном, всего лишь от трех его химических компонентов: полифенолов, эфирных масел и, конечно же, кофеина. Полифенолы большей частью отвечают за цвет, свежесть и аромат чая. Группы родственных компонентов полифенолов называются катехинами. В процессе фабричной обработки катехины переходят в более сложные структуры, называемые чаефлавинами и чаерубигенами, которые обеспечивают вкус и цвет чая. Полифенолы и по сей день раскрыли ученым далеко не все свои тайны - и потому являются предметом активных научных исследований. Похоже, что медицина всерьез намерена использовать полифенолы чая для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Что касается эфирных масел - то не вызывает сомнения факт их непосредственного участия в образовании особых, неповторимых компонентов чайного аромата. О кофеине много говорить не требуется - и так понятно, что освежающими и бодрящими свойствами чай обязан именно ему. Исследования показывают, что перед чаем отступают многие свойственные человеку недуги. Японские ученые выяснили, что с помощью зеленого чая можно обуздать развивающуюся гипертоническую болезнь, надолго стабилизировав артериальное давление. Канадские специалисты полагают, что регулярное употребление чая повышает устойчивость ткани головного мозга к инсультным повреждениям. То есть любители чая, конечно же, не застрахованы от инсульта, но если он случится, то последствия болезни окажутся менее разрушительными. Если болит зуб, а к стоматологу по какой-то причине добраться в ближайшее время не получается, то можно воспользоваться опять- таки чаем. Крепкий настой зеленого чая, в который добавлено несколько растертых долек чеснока, обладает бактерицидными и вяжущими свойствами. Благодаря этому настой эффективно устраняет зубную боль - достаточно лишь немного подержать его во рту. Чесночный запах после этой процедуры устраняется... правильно! - тоже чаем. Для этого следует пожевать его щепотку. В деле профилактики кариеса тоже может помочь зеленый чай: стоматологи советуют полоскать им рот после еды. Разумеется, это далеко не полный перечень тех благ и полезностей, которые дарит нам чай. Болеть нынче недешево, и потому все больше и больше внимания следует уделять профилактике заболеваний. Ну а если в роли превентивного средства выступает ароматный свежезаваренный чай, то регулярные профилактические мероприятия становятся не только выгодными, но и приятными. Приятного чаепития!

 


Copyright by
P.Mazurov