Белый соус рыбный - , () .
<<

:
(. 3 ):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Белый соус рыбный"

Белый соус рыбный -

:

Бульон рыбный - 1100 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г

:

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить. Соус используется для приготовления производных соусов.
:

Растереть масло с сах. пудрой по 100 гр. каждого, 1 яйцо, 100 гр. молока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась однородная масса. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10мин затем его раскатать в лист толщиной в 1-1,5см и стаканом резать фигурки в виде полумесяца. Выпекать надо в сильно нагретой духовке в теч. 25-30мин.

 


Copyright by
P.Mazurov