Булз по-чабански - , () .
<<

:
(. 3 ):


Холодные закуски -> Закуски из творога и сыра -> "Булз по-чабански"

Булз по-чабански -

:

- скороспелая мамалыга - 200г
- сливочное масло - 40г
- соль
- бурдючный сыр или брынза - 100г.

:

Смазать сливочным маслом форму или сотейник, выложить дно и стенки скороспелой мамалыгой, кусочками сливочного масла, положить на середину бурдючный сыр или брынзу, завернуть края мамалыги к центру и поставить в духовку, чтобы булз зарумянился.

В полевых условиях булз формуется вручную и выпекается без формы, на раскаленном в золе камне.

:
Овощные гарниры-> Гарниры из бобовых -> "Паштет зимний из красной фасоли":

Замоченную на 5-6 часов фасоль варить до готовности без соли. Отваренную остывшую фасоль пропустить через мясорубку, туда же прокрутить орехи, выдавить 2-3 зубчика чеснока, посолить, перемешать. Если паштет получился суховат - добавить немного фасолевого отвара. Часть паштета выложить слоем около 3 см на плоское блюдо (можно рыбное), на него - сантиметровый слой сливочного масла и замазать все вторым слоем паштета. Сверху украсить зернами красного граната, чем их больше - тем лучше.

 


Copyright by
P.Mazurov