Гороховое суфле - рецепт, ингредиенты(состав) и способ приготовления.
<< На главную
Все тайны кулинарии на одном сайте

Разделы:
Поиск (мин. 3 символа):


Холодные закуски -> Суфле (несладкие) -> "Гороховое суфле"

Гороховое суфле - рецепт приготовления

Потребуется:

- горох (свежий) - 300г
- соль - 1/2 ч.л.
- сыр эмменталь - 100г
- яйцо - 5 шт.
- мускатный орех (свежемолотый) - 1 щепотка
- кайенский перец - -1 щепотка
- шерри - 4 ст.л.
- ветчина (вареная, ломтиками, без жира) - 250г
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- купырь - 1 пучок
- сливки - 100г
- растительное масло - для формы.

Приготовление:

Горох варить с 1/2 ч. л. соли, 1 чашкой воды 10 минут. Сыр натереть. У 2 яиц отделить желтки от белков. Перемешать сыр с желтком, мускатным орехом, перцем и шерри. Кусочки ветчины положить один за другим внахлест, нанести на них сырный крем, скатать и порезать рулетики на кусочки в 3 см шириной. Горох остудить, предварительно слив воду. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Купырь помыть, высушить и удалить жесткие стебельки. Духовку разогреть до 200С. Формочки смазать растительным маслом. Приготовить в миксере пюре из гороха, лука, купыря и сливок. Одно за другим добавить оставшиеся 3 яйца, белок и приправить солью. Распределить пюре из гороха по формочкам. Сверху положить рулетики из ветчины. Выпекать суфле на среднем уровне духовки 25 минут.
Случайный рецепт:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Картофель с помидорами. (французская кухня)":

картофель - 1 кг. сало - 50 гр. помидоры - 2 шт. лист лавра - 1 шт. соль. перец. Картофель очистить, нарезать ломтиками и вместе с помидорами (можно использовать консервированный) обжарить на сковороде в свином сале. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить водой и пол крышкой (на сковороде) тушить, пока картофель не будет готов окончательно. Подавать с огурцом.

 


Copyright by
P.Mazurov