Борщевик жареный - , () .
<<

:
(. 3 ):


Холодные закуски -> Овощные закуски -> "Борщевик жареный"

Борщевик жареный -

:

- борщевик (листья или стебли) - 200г
- сливочное масло - 20г
- панировочные сухари или мука - 10г
- соль.

:

Бланшированную зелень борщевика посыпают сухарями или мукой и жарят до готовности.
:

В горячий бульон вводят свежую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи. Полученным фаршем неплотно начиняют подготовленные толстые кишки или желудок, открытые концы завязывают. Изделия отваривают в бульоне не менее часа, затем смазывают жиром и запекают в жарочном шкафу. В горячем виде подают как второе блюдо с гарниром. В холодном виде используется в качестве закуски.

 


Copyright by
P.Mazurov