Арбуз, фаршированный фруктами II - , () .
<<

:
(. 3 ):


Десерты -> Фруктово-ягодные десерты -> "Арбуз, фаршированный фруктами II"

Арбуз, фаршированный фруктами II -

:

- арбуз (небольшой) - 1 шт.
- апельсины - 2 шт.
- апельсин (сок) - 1 шт.
- лимон (сок) - 1/2 шт.
- сахар - 50г
- белый ром - 20 мл
- мед - 1 ст. л.
- ванильное мороженое - 4 шарика
- порубленные фисташки - 1 ч. л.

:

С арбуза срезать крышку (третью часть) и столовой ложкой вынуть из него всю мякоть. Убрать зерна и нарезать фруктовую мякоть полосками. Апельсины очистить и вынуть из долек мякоть, которую нарезать кусочками. Полоски арбуза и кусочки апельсинов смешать в миске. Край половинки пустого арбуза вырезать полукружиями. Положить в пустой арбуз фруктовый салат. Апельсиновый и лимонный соки кипятить с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем сироп остудить и размешать с медом. Полить салат соусом, положить на него шарики ванильного мороженого и посыпать порубленными фисташками.
:

Их вымачивают в крови 2 суток, потом вытирают досуха и выбивают пестиками, укладывают в бочонки. На 40 фунтов языков (Филеев) берётся сухой соли 1,25 фунта (500 г), селитры 3 золотника (12,6 г), чёрного и красного перца, лаврового листа, гвоздики, кориандра по 1,5 золотника (6,3 г). Специи растереть. Филеи 2 суток держат в тепле, а потом осмоливают бочонок и выносят на холод в подвал. Держат с ноября по март, используют. Бочонки регулярно переворачивают.

 


Copyright by
P.Mazurov