Апельсиновый крем - , () .
<<

:
(. 3 ):


Десерты -> Десертные кремы -> "Апельсиновый крем"

Апельсиновый крем -

:

- белый желатин - 6 листов
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахар - 100г
- сухое белое вино - 1/4 л
- сок - 1 лимона и 1 апельсина
- цедра - 1/2 апельсина
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сливки - 1/4 л
- желе фруктовое - 50г

:

Замочить желатин в холодной воде. Смешать желтки с сахаром. Добавить белое вино, лимонный и апельсиновый сок. Поставить на водяную баню и мешать до образования крема. Добавить в крем желатин и поставить в холодильник. Взбить белок. Как только крем начнет застывать, добавить в него белок и сливки. Разложить в креманки и поставить в холодильник, чтобы крем окончательно застыл. Перед тем, как подать крем к столу, положить сверху немного фруктов. К крему можно подать любое печенье.
:
Десерты-> Конфеты и сладости -> "Конфеты "Птичье молоко"":

Сначала готовится начинка: 1 столовую ложку желатина залить стаканом сока либо процеженного компота. Через час, когда желатин набухнет, добавить еще 1 стакан сока и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится, затем снять с огня. Когда масса остынет, влить банку концентрированного молока без сахара (вливать постепенно), взбивая, чтобы масса стала пенистой. Затем массу вылить в формочки и поставить на холод на 4-6 часов. Нужно следить, чтобы масса не проморозилась, иначе готовые конфеты потекут. Перевернув формы, выложить начинку на доску. Плитку шоколада и 3 столовые ложки сметаны подогреть на слабом огне, пока масса не станет однородной, и полить начинку: сначала с одной стороны, затем, когда застынет в холодильнике - с другой.

 


Copyright by
P.Mazurov