Английский крем - , () .
<<

:
(. 3 ):


Десерты -> Десертные кремы -> "Английский крем"

Английский крем -

:

- молоко - 1 л
- яйцо (желток) - 6 шт.
- сахар - 100г.

:

Вскипятить молоко с сахаром. Разбить яйца и отделить желтки. Взбить желтки венчиком, добавляя понемногу горячее молоко. Поставить все на водяную баню, постоянно помешивая, чтобы смесь загустела, но не доводить крем до кипения. Налить крем в стеклянную банку, закрыть крышкой и энергично встряхивать в течение 3- 4 мин, но лучше использовать для этой цели миксер.
:
Первые блюда-> Молочные супы -> "Суп молочный с клецками из сельдерея":

В кипящую воду влить молоко, довести смесь до кипения, посолить и в кипящий раствор запустить клецки - продолговатые кусочки, формируемые чайной ложкой из приготовленного заранее теста. После того, как клейки всплывут на поверхность, суп готов. Для приготовления теста коренья сельдерея вымыть, очистить, сняв очень тонкую кожуру, натереть на крупной терке и пассеровать 3 мин на растительном или сливочном масле. Затем добавить яйца, муку и хорошо взбить, пока масса не станет однородной. Вместо сельдерея можно использовать коренья пастернака. При подаче на стол горячий суп можно заправить сливочным маслом или сливками.

 


Copyright by
P.Mazurov