Апельсиново-желтковый соус - , () .
<<

:
(. 3 ):


Соусы -> Фруктово-ягодные соусы -> "Апельсиново-желтковый соус"

Апельсиново-желтковый соус -

:

- яйцо (желток) - 4 шт.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- апельсиновый сок - 1/4 стакана
- масло сливочное - 100г
- соль, перец молотый - по вкусу

:

Берем 4 сырых желтка, 1 столовую ложку лимонного сока, четверть стакана апельсинового сока, 100 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Взбить яичные желтки до светло-желтого цвета, добавить лимонный сок, перец молотый и солью по вкусу. Затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, продолжить взбивать еще около 1-2 минут. Потом влить апельсиновый сок, добавить цедру одного лимона, перемешать и подавать к мясу.

:
Овощные гарниры-> Гарниры из бобовых -> "Каша из гороха с зеленью":

Перебранный, предварительно замоченный горох нут кладут в котел, заливают водой так, чтобы полностью по-крыло нут и варят на слабом огне. Добавляют фасоль и дроб-леную пшеничку, также заранее перебранную и промытую, продолжают варить, кладут лук репчатый, красный перец и гашнич, варят жидкую кашицу до готовности. При подаче посыпают зеленью (гашнич).

 


Copyright by
P.Mazurov