Булочка карлсбадская. - , () .
<<

:
(. 3 ):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Булочка карлсбадская."

Булочка карлсбадская. -

:

-

:

1/2 фунта масла растереть добела, вбить 8 желтков, долить 3/4 стакана дрожжей (Взять 4-6 золотников и размешать в 3/4 стакана молока), 3/4 стакана сливок смешать, влить в масло с желтком, всыпать 1,5 фунта муки, ещё влить 3/4 стакана сливок, взбить лёгкое тесто, дать подняться, намазать тёплым маслом, булочки величиной с лесные яблоки (25-30 мм). Выложить их на лист, посыпанный мукой и на каждую булочку положить 1 половинку обваренного миндаля, намазать верх (А не бока) желтком с водой, осыпать сахаром, дать подняться и подрумянить в печи в течение 30 мин.
:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Простой маринад для мяса дичи":

Все руководства - старые и новые сходятся на том, что нет большей кулинарной ереси, чем жарить мясо свежеподстреленного животного. Ста-ринные охотничьи рецептуры вообще рекомен-дуют дичи полежать дня два - три. Самое простое маринование молодого мяса зайца и косули - это залить мясо квасом, сыво-роткой, кефиром или снятым молоком на 10-12 часов. Мясо старых животных заливается этими же заливками на 1 -2 дня или можно залить такое мясо холодной водой пополам с квасом с добав-лением меда и лука по вкусу. Замаринованное мясо должно находиться в прохладном месте.

 


Copyright by
P.Mazurov