Булочки со сливами (I) - , () .
<<

:
(. 3 ):


Выпечка -> Булочки и пышки -> "Булочки со сливами (I)"

Булочки со сливами (I) -

:

- мука - 500г
- сахар - 100г
- соль - щепотка
- мягкое масло - 125г
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- тертая лимонная корочка
- теплое молоко - 250 мл
- свежие дрожжи - 40г
- крепкие сливы - 8-12 шт.
- коричневый сахар в кубиках.

:

Высыпать муку с сахаром и солью горкой, разложить кусочки масла, в середину вылить молоко и растворить в нем дрожжи, добавить желток и яйцо и замесить тесто. Оно должно легко отделяться от краев посуды, если надо, добавить муки. Прикрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Поднявшееся тесто размять и раскатать толщиной в 0,5 см. Я тесто не раскатываю, просто отрываю куски нужной величины. Сливы вымыть и обсушить, надрезать, выбрать косточки и на место их положить кубики коричневого сырцового сахара. Каждую сливу завернуть в тесто (следите за толщиной - 0,5 см! ) и плотно соединить края. Булочки выложить на смазанный маслом противень и дать постоять мин. 30. Выпекать в разогретой до 220 С (гор.в. 200 С) духовке 20-25 мин. Горячие булочки смазать растопленным маслом и обвалять или посыпать сахаром.

:

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растёртые желтки вливают тонкой струйкой сироп, когда сироп соединится с желтка- ми, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят. Необходимо следить, чтобы не образовалось комков. Когда крем получится нужной густоты (как сметана) его охлаждают до комнатной температуры и соединяют с размягченным маслом. Взбивают. Крем используют на отделку тортов и пирожных.

 


Copyright by
P.Mazurov