Бабка из мозгов - , () .
<<

:
(. 3 ):


Вторые блюда из мяса -> Блюда из мозгов -> "Бабка из мозгов"

Бабка из мозгов -

:

- мозги - 50г
- лук репчатый - 1/2 шт.
- морковь - 1/2 шт.
- масло - 1 кусочек
- мука - 1 ст. л.
- яйцо - 1/2 шт.
- молоко - 125г
- сыр
- петрушка (зелень).

:

Мозги вымочить в течение часа в холодной подкисленной воде, погрузить в кипящую воду, затем очистить от пленок. Хорошо промытые и нарезанные овощи вместе с мозгом варить в течение 10 минут на среднем огне.

Распустить на сковородке масло, поджарить в нем муку, залить молоком, хорошо размешать и остудить. После того как соус остыл, добавить в него взбитый яичный желток, нарезанный на кусочки мозг и мелко нарубленную петрушку. Все перемешать и добавить взбитый в пену яичный белок. Все вылить в кастрюльку, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями. Сверху бабку можно посыпать тертыми сухарями и добавить кусочек масла. Поставить бабку в разогретую духовку на 20 минут.

:

Молодую столовую свеклу с темно-красной мякотью без ботвы бланшируют в кипящей воде 15-20 минут и, отделив кожицу ножом, нарезают на кубики, пластинки или ломтики. Свеклу размером менее 30 мм можно консервировать в целом виде (после бланшировки и очистки). Нарезанную свеклу, во избежание потемнения, быстро уложить в банки и залить 2%-ныи рассолом (20 г соли на 1 л воды). Использовать для приготовления борщей и винегретов.

 


Copyright by
P.Mazurov