Биточки в горшочке - , () .
<<

:
(. 3 ):


Вторые блюда из мяса -> Блюда из говядины -> "Биточки в горшочке"

Биточки в горшочке -

:

- говядина (или свинина, баранина, птица) - 500г
- шпик - 100г
- лук репчатый - 1 луковица
- молоко - 1/3 стакана
- мука - 1-2 ст.л.

масло растительное - 2-3 ст.л. для гарнира:

- картофель - 5 шт.
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- горошек зеленый (свежий или консервированный) - 100г
- масло растительное - 5-6 ст.л. для соуса - сметана - 1 стакан
- масло сливочное - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- бульон - 2/3 стакана
- томатная паста - 2 ст.л.
- вино сухое - 2-3 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика для теста - мука - 1 стакан
- сахар - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ч.л.
- соль по вкусу

:

Мясо и шпик пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, молоко, приправить солью и перцем. Полученный фарш хорошо вымешать и разделить на биточки, запанировать их в муке и обжарить на сковороде.

Затем приготовить соус: муку обжарить без масла, охладить, смешать с маслом. Сметану вылить в неглубокую посуду, дать ей закипеть, засыпать в нее муку (не забывайте постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки), влить немного бульона (или воды) и приправить солью и перцем. Варить на умеренном огне 3-5 минут, снять с огня и процедить.

Очищенный картофель и морковь нарезать кубиками, лук порезать кольцами. Овощи обжарить отдельно друг от друга и соединить с зеленым горошком.

В горшочек положить слой овощей, затем биточки, сверху опять овощи, залить соусом. Вино прокипятить и тоже залить в овощи с биточками. Добавить в каждый горшочек измельченный чеснок. Горшочек закрыть крышкой из теста и поставить в духовку на 15-20 минут.

:

Авокадо, или аллигаторова груша, - род вечнозеленых плодовых деревьев семейства лавровых. В нашей стране из этого семейства в диком виде растет лишь лавр. Плоды авокадо (известны и под названием киви) - односемянные, темно-зеленые или буровато-красные, грушевидной или иной формы, имеющие длину 10*15 см. Средняя масса одного плода - 300*600 г. Крупное несъедобное семя окружено сочным, мясистым околоплодником. Мякоть авокадо маслянистая, по консистенции напоминает размягченное сливочное масло. Вместе с оболочкой мякоть составляет 65*90% общей массы плода. Около 10 видов авокадо произрастает в Восточной Азии и тропической Америке. В тропических и субтропических странах в культуре около 5 видов, наиболее распространены авокадо американское и мексиканское. Известно свыше 500 сортов авокадо американского. Плоды его по калорийности в 2 раза превосходят нежирное мясо. Мякоть плодов и листья авокадо мексиканского имеют аромат аниса и лаврового листа. Культура авокадо сходна с культурой цитрусовых. В основном разводят авокадо на Кавказе, где культивируются следующие сорта: Блэкберд, Гаптер, Дюк, Калиенте, Мексикола, Фуэрте, Цуэбла и Нортрой. Одно взрослое дерево дает обычно около 50 кг плодов. Содержание жира в мякоти авокадо - 10*25%, а иногда доходит до 30*32%. При хранении плодов содержащийся в них жир не прогоркает. В мякоти имеются также белки (1,2*4,4%), углеводы (2,5*6%), органические соединения фосфора и кальция, провитамин А, аскорбиновая кислота, витамины РР, Е, В1, В2 и др. Мякоть плодов имеет маслянистый вкус с привкусом орехов. В пищу авокадо употребляют в свежем виде. Широкого кулинарного значения плоды авокадо не имеют: используют их в основном для салатов. Перед использованием плоды авокадо моют, обсушивают, употребляют с кожицей или без нее. Кожицу аккуратно снимают (но не срезают) острым ножом. Неплохая закуска получается, если взять два авокадо, разрезать пополам, удалить косточки, сбрызнуть уксусом и смазать растительным маслом, начинить смесью (см. рецепты смесей).

 


Copyright by
P.Mazurov