Буженина в сенной трухе с пивом - , () .
<<

:
(. 3 ):


Вторые блюда из мяса -> Блюда из свинины -> "Буженина в сенной трухе с пивом"

Буженина в сенной трухе с пивом -

:

- окорок молодой свиньи - 2-3кг
- сенная труха - 2 горсти
- крепкое пиво - 2 стакана
- черный перец - 5-10 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- коренья (разные) - по 1 шт.
- крепкое пиво (или сусло) - 2 стакана.

:

Берут задний окорок молодой свиньи на 2-3 кг, завязывают в салфетку, опускают в большую кастрюлю с холодной водой и 2 горстями свежей, душистой сенной трухи (мятник луговой, полынь, чабрец, костер, порей, овсяница, клевер и другие травы).

Вскипятить 2-3 раза, вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать по 5-10 зёрен черного и красного перца, 2-3 шт. лаврового листа, всех кореньев по 1 штуке, залить бутылкой крепкого пива (лучше пивным суслом), тушить до готовности.

Облить буженину соусом.

:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Мозги говяжьи с черным маслом":

Для соуса с черным маслом: сливочное масло - 60 г, зелень петрушки - 1 пучок, винный уксус - 2 столовые ложки, отвар от мозгов - 2 столовые ложки, молотый перец по вкусу. Приготовить и сварить мозги, как для панированных мозгов. Приготовить соус следующим образом: сливочное масло разогреть на сковороде и держать на огне, пока масло получит коричневую окраску, следя, чтобы не почернело и не пригорело. В отдельной кастрюле смешать мелко нарезанную зелень петрушки с уксусом и отваром, в котором варились мозги, и уварить пока останется 1,5 столовой ложки соуса. Добавить соль, перец и приготовленное масло, тщательно переметать и заправить этим соусом сваренные мозги.

 


Copyright by
P.Mazurov