Баранина по-французски - , () .
<<

:
(. 3 ):


Вторые блюда из мяса -> Блюда из баранины -> "Баранина по-французски"

Баранина по-французски -

:

- баранина (лучше задняя нога) - 1.5-2 кг
- масло сливочное - 3 ст. л.
- лук-севок (мелкий) - 16 шт.
- морковь - 4 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- чабер сушеный - 1/4 ч. л.
- соль - 2.5 ч. л.
- перец черный молотый - 1/2 ч. л.
- бульон мясной концентрированный - 1/4 стакана
- вино (типа мадера) - 1/2 стакана

:

Кусок мяса обжарить на масле, положить лук, чеснок, чабер, соль, перец и выдержать на среднем огне 10 минут. Влить вино и бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще чуть больше часа. К столу подать на подогретом блюде с гарниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку остудить и, сняв жир, подогреть и подать отдельно.
:

Хранить в прохладном месте. Когда стрелки вырастут на 5-6 см, обломать их, вымыть, уложить в стеклянные банки и залить рассолом. На 1 л воды требуется 4-5 ложек соли, 1-2 ложки сахара, пряности по вкусу.

 


Copyright by
P.Mazurov