Ботвинья с огурцами и малосольной лососиной - , () .
<<

:
(. 3 ):


Первые блюда -> Окрошка, ботвинья, холодник -> "Ботвинья с огурцами и малосольной лососиной"

Ботвинья с огурцами и малосольной лососиной -

:

- огурцы - 8 шт.
- щавель, шпинат, молодая свекла с ботвой - по вкусу
- зелень петрушки, эстрагона, кервеля, укропа и шалота - по вкусу
- квас хлебный - 1.5-2 л
- кислые щи
- хрен, зеленый лук, лимон - по вкусу

:

Нарезать мелко кубиками очищенные огурцы, положить в кастрюлю и охладить. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть через частое сито и поставить в холодное место. Очистить немного молодого шпината и столько же молодой свеклы, вымыть до мякоти, сварить и, когда будет готово, откинуть на сито, дать стечь воде и тотчас облить холодной водой, выжать, и протереть через сито. Перед подачей сложить все в одну кастрюлю, развести процеженными кислыми щами и квасом, посыпать по вкусу солью и положить мелко нарубленной зелени, и опустить несколько кусков чистого льда, прибавить рубленого укропа, лука и лимона.
:
Первые блюда-> Супы из птицы -> "Суп с курицей и клюквой":

Обработанную курицу нарубите на порционные куски, залейте холодной водой и варите до готовности. Бульон процедите. Лук нашинкуйте полукольцами и пассеруйте на маргарине. В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель и доведите до кипения. Добавьте пассерованный лук, муку, соль и варите 10 минут. В конце варки введите клюкву. При подаче в тарелку с супом положите мясо курицы и оформите зеленью.

 


Copyright by
P.Mazurov