Борщ по-чешски - , () .
<<

:
(. 3 ):


Первые блюда -> Борщи -> "Борщ по-чешски"

Борщ по-чешски -

:

- свинина - 200г
- свекла - 100г
- капуста свежая - 100г
- лук репчатый - 40г
- корень сельдерея - 20г
- помидоры - 40г
- грибы сушеные - 10г
- мука - 40г
- жир свиной - 20г
- сметана - 40г
- соль
- уксус 3%-ный - по вкусу.

:

Свеклу очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта, проварить немного, снять с огня и выдержать несколько дней, чтобы свекла начала бродить.

Репчатый лук, сельдерей спассеровать на свином жире. Капусту нашинковать, сушеные грибы отварить и нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками. Жирную свинину нарезать кубиками, залить полученным свекольным квасом, водой (1:1) и варить до мягкости. Затем добавить маринованную свеклу, капусту, грибы, помидоры, пассерованные коренья, заправить борщ поджаренной мукой и варить до готовности. В самом конце посолить и добавить при необходимости уксус, чтобы борщ приобрел кисло-сладкий вкус.

При подаче на стол положить в борщ сметану или влить молоко.

:
Блюда из круп-> Кус-кус -> "Кускус с орехами по тунисски":

Смешать 2 2/3 чашки воды, 1/2 чашки сахара и масло, и довести смесь до кипения в тяжелой большой кастрюле, размешивая. Всыпать кускус и хорошо перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать 10 минут, затем вилкой перемешать. Смешать с орехами и выложить в форму для запекания и запечатать фольгой. Предварительно разогреть духовку до 220С. Запекать приблизительно 20 минут. Выложить на блюдо и подавать с горячим молоком и сахаром

 


Copyright by
P.Mazurov