Борщ с фрикадельками из морского гребешка - , () .
<<

:
(. 3 ):


Блюда из рыбы и морепродуктов -> Мидии, гребешки -> "Борщ с фрикадельками из морского гребешка"

Борщ с фрикадельками из морского гребешка -

:

- свекла - 100г
- капуста - 90г
- морковь - 50г
- корень петрушки - 20г
- лук репчатый - 50г
- картофель - 80г
- томат-паста - 25г
- масло топленое - 20г
- сметана - 20г
- сахар - 5г
- уксус 3%-ный - 5г
- лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль

для фрикаделек:

- морской гребешок - 150г
- лук репчатый - 50г
- яйцо - 1/4 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.

:

Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Через 20-30 минут ввести нарезанную соломкой капусту и тушить еще 20-30 минут.

В кипящий бульон, оставшийся после варки морского гребешка, положить картофель, нарезанный брусочками, а за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Перед окончанием варки заправить борщ солью, уксусом и сахаром.

Для приготовления фрикаделек половину отваренного и сырого морского гребешка вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый

перец, яйца и хорошо перемешать. Полученную массу разделать в виде маленьких шариков и отварить в небольшом количестве воды.

При подаче в тарелку с борщом положить фрикадельки, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

:
Вторые блюда из мяса-> Блюда из курицы -> "Котлеты из куриной печени":

Куриные печенки (300 грамм) пропустить через мясорубку с луком (2-3 штуки среднего размера), добавить приправы: соль, перец черный, рубленую зелень (базилик, кинза) пару яиц. Если фарш получился слишком сочным можно добавить чуть-чуть панировочных сухарей или муки. Жарить на сковороде как обыкновенные оладьи. Основной соус - сметана.

 


Copyright by
P.Mazurov