Грибы маринованные слабокислые - рецепт, ингредиенты(состав) и способ приготовления.
<< На главную
Все тайны кулинарии на одном сайте

Разделы:
Поиск (мин. 3 символа):


Рецепты наших читателей -> Вторые блюда -> "Грибы маринованные слабокислые"

Грибы маринованные слабокислые - рецепт приготовления

Потребуется:

-

Приготовление:

Для приготовления 1 кг маринованных грибов берут отваренных 750 г, укладывают их в посуду рядами, поливая заливкой (250 г). Заливку готовят из 170 г воды и примерно 2 г сухих пряностей; слабо кипятят 15 - 20 мин., добавляют 20 г соли и 20 г сахара, а затем и 100 г уксуса (С содержанием 9 - 10-процентной уксусной кислоты). Банки обвязывают пергаментом или полиэтиленовой пленкой и ставят в холодное помещение на хранение.
Случайный рецепт:

На 4 порции: 400 гр маленьких целых леща, мерлана или рифового окуня, без внутренностей, чешуи и глаз 1/2 лимона в тонких ломтиках 5 cм очень свежего корня имбиря 1 ст.л. мирина (очень сладкое рисовое вино) 2 ст.л. японского соевого соуса 3 ч.л. соли Для украшения: 1 большая морковь 1/4 дайкона 5 cм корня имбиря, нарезать очень тонкими полосками 1. Рыбу промыть в холодной воде и промакнуть кулинарным пергаментом. Положить ломтики лимона внутрь рыбы. Натереть имбирь на самой мелкой терке (можно использовать специальную японскую терку для имбиря из дерева или керамики. Выжать пальцами из тертого имбиря сколько возможно сока. Сок собрать, выжимки выкинуть. 2. Смешать в мисочке имбирный сок, мирин и соевый соус. Смазать смесью рыбу и посыпать ее с каждой стороны 1/4 ч.л. соли. Побольше соли насыпать на плавники и хвост (так они не будут гореть). 4. Натереть на крупной терке морковь и дайкон (полосками) и разложить вместе с полосками имбиря на тарелке. Рабу разложить сверху и украсить несколькими полосками имбиря. Подавать сразу, можно с рисом, сваренным на пару. Глазницы можно украсить веточками свежей зелени. Примечание: Так как глаза при приготовлении на гриле выглядят действительно неаппетитно, лучше всего попросить продавца при разделки рыбы удалить их вместе с чешуей и внутренностями. 3. Разместить решетку гриля как можно выше над огнем - если рыба будет расположена близко к огню, то приготовится очень быстро и может сгореть. Рыбу обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и следить, чтобы она не сгорела (потребуется примерно 6 - 8 минут в зависимости от толщины и сорта рыбы - она будет готова, когда мясо будет легко отделяться от костей с помощью вилки.

 


Copyright by
P.Mazurov