Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски - , () .
<<

:
(. 3 ):


Блюда из рыбы и морепродуктов -> Рыба отварная -> "Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски"

Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски -

:

- норвежская форель - 160г
- грибы шиитаке (сушеные) - 4 шт.
- бамбуковые побеги (отварные) - 80г
- японский лук-порей - 1/3 шт.
- кориандр - 1
- красный сладкий перец - 1 шт.
- кунжутное масло - 2 ст.л.
- соевый соус - 1-2 ст.л.
- кукурузный крахмал.

:

Рыбу нарезать по диагонали на полоски и слегка обвалять в кукурузном крахмале. Грибы шиитаке вымочить в воде, нарезать по диагонали соломкой. Побеги бамбука порезать тонкими ломтиками. Грибы и бамбук отварить вместе.

Рыбу и отваренные грибы с побегами бамбука выложить на блюдо. Блюдо поместить в пароварку и готовить на сильном огне 3-5 минут.

На блюдо добавить нарезанный в виде жюльена (тонкой соломкой) лук-порей. Залить разогретым кунжутовым маслом, полить соевым соусом. Гарнировать кориандром, сверху посыпать нарезанным кубиками красным перцем.

Заливка разогретым маслом придает блюду сочность.

:

Сельдь вымачивают в растворе воды с молоком (1: 1) в течение 12 часов, очищают от кожицы и костей, нарезают, укладывают в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпая тонко нарезанными кольцами лука, и заливают на 3-4 дня маринадом.

 


Copyright by
P.Mazurov