Борщ черниговский - , () .
<<

:
(. 3 ):


Национальная кухня -> Украинская -> "Борщ черниговский"

Борщ черниговский -

:

- свинина - 500г
- свежая капуста - 1/2 кочана
- картофель - 4-5 шт.
- свекла - 2-3 шт.
- кабачок - 1 шт. среднего размера
- фасоль - 100г
- помидоры - 1 шт.
- кислые яблоки - 2 шт.
- помидоры - 4- шт.
- сметана - 1/2 стакана
- масло сливочное - 100 г
- корень петрушки - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- перец, лавровый лист, соль - по вкусу

:

Сварить мясоной бульон, готовое мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с помидорами (можно заменить томатной пастой). Петрушку, морковь и лук обжарить в сливочном масле. Кабачки нарезать кубиками и также обжарить. Отдельно сварить фасоль.

В кипящий бульон положить нарезанные соломкой капусту, картофель и варить 15-20 минут. Затем добавить фасоль с отваром, обжаренные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, кислые яблоки и свежие помидоры, душистый перец, лавровый лист и довести до готовности.

При подаче на стол в тарелку положить кусок мяса, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

:
Выпечка-> Шварцвальдские торты -> "Шварцвальдский вишневый торт (III)":

Просеять муку, разрыхлитель, соединить их вместе. Взбить яйца, постепенно добавить сахар, лимонный сок. Небольшими порциями ввести муку с крахмалом, добавить горячее молоко, взбивая на большой скорости до однородного теста. Смазать жиром 3 формы диаметром 23-24 см, наполнить их тестом и выпекать при Температуре 180 С около 25 минут. Готовым коржам дать остыть, затем разрезать каждый корж на 2 части. Смешать вишни и кукурузный крахмал, проварить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить. На водяной бане растопить шоколад. Взбить жирные сливки, постепенно ввести их в растопленный шоколад. Охлаждать в прохладном месте 15-20 минут. Взбить сливки для начинки с щепоткой соли, добавить ликер. На нижний корж положить 1/2 шоколадной начинки, накрыть вторым коржом, на который намазать около 200 мл взбитых с ликером сливок, выложить 3-й корж, намазать остаток шоколадной начинки, накрыть 4-м коржом и выложить на него еще 200 мл взбитых сливок. На пятый корж намазать вишневую начинку, положить на него 6-й корж и украсить верх и бока торта остатком взбитых сливок.

 


Copyright by
P.Mazurov