Борщ черниговский - рецепт, ингредиенты(состав) и способ приготовления.
<< На главную
Все тайны кулинарии на одном сайте

Разделы:
Поиск (мин. 3 символа):


Национальная кухня -> Украинская -> "Борщ черниговский"

Борщ черниговский - рецепт приготовления

Потребуется:

- свинина - 500г
- свежая капуста - 1/2 кочана
- картофель - 4-5 шт.
- свекла - 2-3 шт.
- кабачок - 1 шт. среднего размера
- фасоль - 100г
- помидоры - 1 шт.
- кислые яблоки - 2 шт.
- помидоры - 4- шт.
- сметана - 1/2 стакана
- масло сливочное - 100 г
- корень петрушки - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- перец, лавровый лист, соль - по вкусу

Приготовление:

Сварить мясоной бульон, готовое мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с помидорами (можно заменить томатной пастой). Петрушку, морковь и лук обжарить в сливочном масле. Кабачки нарезать кубиками и также обжарить. Отдельно сварить фасоль.

В кипящий бульон положить нарезанные соломкой капусту, картофель и варить 15-20 минут. Затем добавить фасоль с отваром, обжаренные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, кислые яблоки и свежие помидоры, душистый перец, лавровый лист и довести до готовности.

При подаче на стол в тарелку положить кусок мяса, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Случайный рецепт:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Помадка из нутовой муки (дварака-бурфи)":

Растопите масло в толстодонной кастрюле среднего размера. Смешайте муку с маслом и, помешивая, жарьте ее на медленном огне. Следите за тем, чтобы мука не подгорела. Через 15 мин, когда мука станет светло-коричневой, снимите кастрюлю с огня. В другой кастрюле сделайте сироп. Налейте в нее молоко и воду, положите сахар, и варите до тех пор, пока он не начнет тянуться. Добавьте в него орехи и кокос и влейте сироп в муку. Варите, осторожно помешивая, на самом малом огне, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня, дайте бурфи немного остыть, выложите его на тарелку и придайте форму квадрата толщиной примерно 2 см. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на куски. На каждый кусок положите половину ореха кешью или немного толченных фисташек. От себя могу добавить, что масла можно положить немного меньше. Время приготовления 30 мин.

 


Copyright by
P.Mazurov