Борщ со щавелем - , () .
<<

:
(. 3 ):


Национальная кухня -> Украинская -> "Борщ со щавелем"

Борщ со щавелем -

:

- свинина - 500г
- ребрышки - 250г
- свекла - 1 шт.
- картофель - 4-5 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- лук зеленый, щавель, шпинат - по 1 большому пучку
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- сметана, сахар, уксус (3%) - по вкусу
- жир - по вкусу
- перец душистый, лист лавровый, зелень укропа, соль - по вкусу

:

Ребрышки промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. В кипящий костный бульон кладут свинину, варят ее до готовности, вынимают и нарезают на порции.

Свеклу, нарезанную соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, хорошо перемешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон. Коренья, лук, нарезанные соломкой, слегка жарят, и перемешивают с мукой. В процеженный кипящий бульон кладут картофель и варят 10-15 минут, затем добавляют тушеную свеклу, кольца лук и коренья, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат, щавель, перец, лавровый лист, солят по вкусу и варят до готовности.

При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, кружочек сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и мелко нарезанный зеленый лук.

:
Выпечка-> Валованы -> "Валованы с творогом":

Для начинки все ингредиенты тщательно перемешивают и взбивают до образования пышной массы.Творог протереть через сито. В хорошо растертый творог кладут масло, желток, соль, растирают до состояния однородной массы, постепенно подсыпая муку, замешивают тесто. Из теста лепят шар, заворачивают в полиэтиленовую пленку и ставят на 15-20 минут в прохладное место. Затем раскатывают пласт толщиной в 0.5 см и круглой выемкой нарезают кружки: одна половина - для верха волованов, другая - для низа (донышка). Нижние кружки укладывают на лист, смазанный маслом. Из верхних кружков вынимают маленькой выемкой (можно рюмкой) середину. Нижние кружки по краю смазывают белком, на середину кладут начинку и все это закрывают кружками с вынутой серединкой, сверху смазывают яйцом. Выпекают в духовке при 240-260°С до готовности.

 


Copyright by
P.Mazurov