Бабы - .
<<

:
(. 3 ):

          C 1

:
Вторые блюда из мяса-> Блюда из языка -> "Язык говяжий с маслинами":

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом.Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до готовности.Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут.При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.

 


Copyright by
P.Mazurov