Уха - .
<<

:
(. 3 ):

          C 1 >>>

:

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная 1 сорта100, 0 Дрожжи прессованные1, 0 Соль1, 5 Сахар3, 0 Молоко цельное25, 0 Масло растительное0, 15 Молоко, предварительно подогретое, добавляют при замесе теста. Готовое тесто делят на куски установленной массы. Перед формовкой рекомендуется предварительная 5-минутная расстойка тестовых заготовок. Продолжительность окончательной расстойки в зависимости от условий 30-40 мин. Выпекают изделия на поду, допускается выпечка на листах. При выпечке на поду расстоявшиеся заготовки при посадке в печь перекладывают швом вниз. Перед посадкой изделия накалывают деревянной шпилькой. Продолжительность выпечки 30-35 мин. при температуре увлажненной камеры 210-215°С. Готовые изделия укладывают в лотки в один ряд.

 


Copyright by
P.Mazurov