Солянки - рецепты и способы приготовления.
<< На главную
Все тайны кулинарии на одном сайте

Разделы:
Поиск (мин. 3 символа):
Рыбная солянка с грибами
Солянка грибная постная
Солянка домашняя со ставридой
Солянка жидкая с фрикадельками по-с...
Солянка из кислой капусты с мясом
Солянка из свинины
Солянка из судака
Солянка из трески (или окуня, зубат...
Солянка матросская с перловой крупо...
Солянка овощная с грибами
Солянка рыбная из осетрины
Солянка рыбная с грибами
Солянка рыбная с кислыми яблоками
Солянка рыбная с трепангами
Солянка с кальмарами
Солянка с креветками
Солянка с морским гребешком
Солянка сборная мясная
Солянка сборная рыбная
Солянка украинская

          Cтраница 1

Случайный рецепт:
Рецепты наших читателей-> Вторые блюда -> "Морковь (консервирование)":

Наличие в моркови каротина - вещества, которое в организме переходит в витамин А, - витаминов группы В, а также значительного количества сахаров обусловливает пищевую ценность этого овоща. Основной показатель кулинарного качества - цвет корнеплода, а также объем сердцевины и состояние поверхности корня. Наилучшими качествами отличается ярко-оранжевая морковь, так как интенсивность окраски зависит от наличия в ней большого количества красящего вещества - каротина. Ярко-оранжевая морковь содержит и наибольшее количество сахаров. Чем светлее морковь, тем грубее ее мякоть. Сердцевина моркови - наиболее жесткая и грубая ее часть - содержит много клетчатки и мало сахара. У хороших сортов моркови сердцевина небольшая, почти не отличающаяся по цвету от окружающей ее мякоти. Кулинары используют морковь для подкрашивания супов, так как каротин окрашивает жир, в котором обжаривается измельченная морковь, в красивый оранжевый или янтарный цвета. Очищенная морковь от соприкосновения с воздухом почти не меняет цвета, но быстро вянет. До тепловой обработки очищенную морковь можно хранить в течение непродолжительного времени в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью.

 


Copyright by
P.Mazurov